لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 29 دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – دانشکده کشاورزی گروه علوم و صنایع غذایی عنوان: تأثیر هیدروکلوئیدها و امولسیفایرها روی خصوصیات رئولوژیکی کیک بدون تخممرغ استاد راهنما جناب دکتر خورشیدپور ارائه دهنده مونا نصیری دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی بهار 1388 چکیده تأثیر هیدروکلوئیدهایی مانند صمغ عربی (AR)، گوار(CR)، زانتان(XN)، کاراگینان(CG) و هیدروکسی پروپیل متیل س ...